2013/10/17in 06.ยามากาตะ (山形), 10.กุนมะ (群馬), 11.ไซตามะ
(埼玉), 12.จิบะ (千葉), 20.นากาโนะ (長野), 21.กิฟุ (岐阜), 22.ชิสุโอกะ (静岡),
23.ไอจิ (愛知), 24.มิเอะ (三重), อาหาร
แต่ละพื้นที่หรือแต่ละประเทศนั้นก็มีวัฒนธรรมการกินที่แตกต่างกันออกไป ทั้งวัตถุดิบและวิธีปรุงล้วนจะต้องหาหรือทำได้ง่ายทั้งนั้น…
คนท้องถิ่นอาจจะชินและถือว่าเป็นเรื่องธรรมดากับการทานสิ่ง
ใดสิ่งหนึ่ง
แต่สำหรับชาวต่างชาติที่เพิ่งเดินทางมาสัมผัสกับอาหารนั้นครั้งแรกแล้ว
อาจจะเป็นเรื่องที่น่าสยดสยองหรือขยะแขยงที่สุดของเขาก็เป็นได้!!
ประเทศที่สวยงามแบบญี่ปุ่นเช่นกัน
ใครจะไปรู้ว่ามีอาหารแปลกๆในสายตาชาวต่างชาติอยู่ไม่น้อยเลยทีเดียว
แล้วมันจะแปลกสำหรับคนไทยบ้างมั๊ย?? ไปดูพร้อมกันเลยดีกว่า!!!
1. Zazamushi (ざざ虫) เป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดนากาโนะ
ทำจากตัวอ่อนของแมลงที่อาศัยอยู่ในน้ำสะอาด
อาจจะเอามาอบซอสหรือทอดกรอบเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อย
คำว่าซาซานั้นอาจมีที่มาจากคำว่า 「浅瀬」 แปลว่า บริเวณน้ำตื้น
2. Inago-no-Tsukudani (蝗の佃煮) ของขึ้นชื่อของจังหวัดกุนมะ
ยามากาตะ นากาโนะ เป็นการนำตั๊กแตนยักษ์มาตุ๋นกับซอสถั่วเหลืองที่หวานหอม
ซึ่งคล้ายกับตั๊กแตนทอดบ้านเราเลย
3. Fugu (フグ) หรือปลาปักเป้าซึ่งเป็นปลาที่มีพิษ
ถึงขนาดจะต้องให้พ่อครัวที่มีใบรับรองเท่านั้นที่สามารถปรุงปลาปักเป้าได้
ไม่เช่นนั้นแล้วคนทานอาจเสียชีวิตเพราะพิษของมันได้ ถึงแม้ว่าจะมีพิษ
แต่คนญี่ปุ่นก็ยังนิยมทานกันมาก
4. Shirauo-no-Odori-Gui (白魚の踊り食い)
แปลตรงๆตัวก็คือปลาขาวเต้น คงจะคล้ายๆกับกุ้งเต้นบ้านเรา
แตกต่างตรงที่เวลากินต้องเอาซอสหรือน้ำส้มใส่ลงไปดูดเข้าปากให้ไหลลงไปใน
กระเพาะแบบเป็นๆ บ้างก็ตอกไข่ดิบลงไปตีก่อนกิน
จะใช้ปลาตัวเล็กๆที่หาได้ตามแม่น้ำ นิยมทานในฤดูใบไม้ผลิ
5. Hachi-no-Ko (蜂の子) หรือตัวอ่อนของผึ้ง
นิยมทานกันในจังหวัดนากาโนะ กุนมะ ชิสุโอกะ ไอจิ กิฟุ เป็นต้น
ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจากชาวบ้านในแถบหุบเขา
และถือว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญอีกด้วย
วิธีกินก็ต่างกันไปตามแต่ละสถานที่
แต่ส่วนมากจะนำไปผัดกับซอสถั่วเหลืองหรือซอสหวาน
6. Natto (納豆) หรือที่คนไทยเรียกว่า “ถั่วเน่า” นั่นเอง
ความจริงแล้วมันคือถั่วเหลืองหมักกับแบคทีเรีย
เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกันในมื้อเช้ากับข้าวสวย
บ้างก็เอาไปห่อกับสาหร่ายแล้วทาน
เวลาทานก็ต้องเอาตะเกียบตีให้เข้ากันและใช้เทคนิคเฉพาะตัวตวัดมันขึ้นมากิน
เนื่องจากเส้นใยเหนียวๆอาจทำให้กินลำบากได้
ปล. อ่านเพิ่มเติมได้ที่ http://anngle.org/th/j-gourmet/gourmet/natto.html
7. Kujira & Iruka (鯨＆海豚) มันคือเนื้อวาฬและโลมา
หลายๆคนถึงกับรับไม่ได้เพราะความน่ารักของพวกมัน
ความจริงแล้วเนื้อของพวกมันทั้งเหนียวและมันเยอะ ไม่มีอร่อยเลยสักนิด
แต่ที่คนญี่ปุ่นหันมากินเนื้อพวกมันเพราะว่า “หลังสงครามโลกครั้งที่ 2
รัฐบาลสนับสนุนให้ประชาชนกินเนื้อวาฬและโลมาเพราะมันราคาถูกและมีอยู่มาก”
แต่ประเพณีการกินก็ได้สืบทอดมาเรื่อยๆถึงปัจจุบัน
8. ฺBasashi (馬刺し) เนื้อม้าดิบที่แร่เป็นแผ่นบางๆ
เสิร์ฟแบบซาชิมิ นอกจากคำว่าบาซาชิหรือบานิคุโนซาชิมิแล้ว
บางที่ก็เรียกเมนูนี้ว่า “ซากุระ” เพราะมีสีแดงสดนั่นเอง
การขายเนื้อม้านั้นก็มีการแบ่งเป็นสัดส่วนต่างๆตั้งแต่ถูกจนแพงซึ่งคล้ายกับ
เนื้อวัว
9. Shiokara (塩辛) คนไทยจะรู้จักชื่อ “ปลาร้าญี่ปุ่น”
แต่ความจริงแล้วเป็นการนำปลาหมึกมาหมักเกลือและใส้ในของมัน
บางคนก็กินเปล่าๆเลย แต่บางคนนำไปยำก่อน ชิโอะคาระนั้นแบ่งเป็น 3 แบบ คือ
ขาว แดง และดำตามสีของมัน
ปล. อ่านเพิ่มเติมได้ที่ http://anngle.org/th/j-gourmet/gourmet/shiokara.html
10. Shirako (白子) แปลตรงตัวว่าเด็กสีขาว
มันคือถุงรังไข่หรือท่อเก็บอสุจิของปลา นิยมกินกันในฤดูหนาว
มีรสชาติหวานมันนุ่มละมุนลิ้น แหล่งขึ้นชื่อของเมนูนี้คือจังหวัดไซตามะ
จิบะ และมิเอะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น